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桂林脆皮的做法，主要是采购猪颈肉，经过水煮透，在经过低温油锅炸透，之后在高温炸起泡。看着就这简单的3步，其实也不容易，火候很重要，想要桂林米粉脆皮起大泡，香脆有有弹性，最后切起来还不会断，这样的功夫必须得好好的学习。网上学习到的只能说你能做出来的是一块油炸过的肉而已，很多学员曾经也在网上简单学习了就开业，最后没生意来咨询我，我只能呵呵了。如果你不对技术怀着一颗敬仰的心，不愿意付出心血与劳动还有投入，怎么能得到真正的技术呢